I nostri chef sono lieti di accompagnarvi in un percorso enogastronomico alla scoperta del Canavese dove alle ricette della tradizione se ne affiancano altre con nuovi e inaspettati abbinamenti, mantenendo un comune denominatore: la qualità delle materie prime utilizzate. Nell’ottica però di scoprire tutte le frontiere del gusto, troverete nel nostro menù anche alcuni tra i più pregiati e rinomati cibi d’Italia e del Mondo.
La Carta
Antipasti
Tre da Re (battuto di fassone, vitello tonnato e insalata russa)
Mille-foglie di bollito, crema di patate e i suoi bagnetti
Il “Giardino d’autunno” con la bagna caoda
Sautè di patate e funghi porcini con l’ovetto croccante
Crudo di gambero rosso, maionese alla nocciola e funghi porcini
Polpo scottato, crema di pane nero e variazione di zucchine
15€
15€
15€
15€
16€
16€
Primi piatti
Gli agnolotti dei Tre Re al sugo d’arrosto
Risotto Carnaroli mantecato con spinaci, scaloppa di foie gras, tartufo nero e rosso d’uovo cotto a bassa temperatura
Plin di pasta fresca ripieni di cacio e pepe, funghi porcini e guanciale croccante
Gnocchi di patate e pignoletto rosso, crema di zucca, salame di patate e blu canavesano
Risotto Carnaroli “A.O.P” con sautè di moscardini pugliesi
Tagliolini di pasta fresca all’astice canadese
15€
17€
16€
15€
15€
18€
Secondi piatti
La finanziera classica dei Tre Re
Chateaubriand di fassone con cipolla di Tropea, patate dorate e fonduta d’Aosta
Carrè di maialino da latte, cavolo verza ripassato e mostarda di mele campanine
Petto di piccione, topinambour, terra di caffè e riduzione al Cognac
Trancio di salmone selvaggio cotto alla brace, radicchio rosso e spuma di bernese al Gin
Filetto di rombo chiodato farcito con castagne e lardo, su crema di porcini
25€
25€
25€
25€
25€
25€
Dessert
Zuppetta di pesche con crema chantilly, amaretto e scaglie di cioccolato
Bavarese ai marron glacé con crumble alle castagne e salsa al latte
Gelato alla nocciola con caramello salato, mousse di cioccolato e tiepido al caffè
Crostatina di fichi caramellati e gelato al bounet
La crème brulée semplicemente caramellata
Lo zabajone alla fiamma con i torcetti
Gelati di nostra produzione
7€
7€
7€
7€
7€
7€
7€
I classici dei Tre Re
Il tre da re
Gli agnolotti al sugo d’arrosto
La finanziera classica (o un secondo a scelta)
Zabajone alla fiamma con i torcetti
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Il menu viene proposto a 50€
Menu degustazione
6 portate
Lasciatevi guidare dai nostri chef con l’assaggio di sei portate
(3 antipasti, 1 primo, 1 secondo ed 1 dolce)
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Il menu viene proposto a 60€
8 portate
Approfondite la nostra cucina con l’assaggio di otto portate
(4 antipasti, 2 primi, 1 secondo ed 1 dolce)
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Il menu viene proposto a 70€
La Cantina
Un’abile ristrutturazione ha saputo valorizzare la struttura originaria, riportando alla luce le volte in mattoni e le pareti in pietra. Ottime la temperatura e l’umidità per conservare le oltre 300 etichette di vino che si trovano in carta, con un occhio di riguardo alla lunga tradizione di vini piemontesi.
Su richiesta si organizzano degustazioni e aperitivi
