I nostri chef sono lieti di accompagnarvi in un percorso enogastronomico alla scoperta del Canavese dove alle ricette della tradizione se ne affiancano altre con nuovi e inaspettati abbinamenti, mantenendo un comune denominatore: la qualità delle materie prime utilizzate. Nell’ottica però di scoprire tutte le frontiere del gusto, troverete nel nostro menù anche alcuni tra i più pregiati e rinomati cibi d’Italia e del Mondo.
La Carta
Antipasti
Tre da Re (battuto di fassone, vitello tonnato e insalata russa)
Tonno di coniglio alla monferrina, insalatina amara, patè di fegatini e trucioli di pignoletto rosso
Sformatino di toma della Valchiusella, ragù di capretto e agretti scottati
Punte di asparagi, crema di patate, l’uovo croccante e tartufo nero
Crudo di scampi, variazione di carote e foie gras
Crema di piselli, cozze galiziane, ricci di mare e burrata
16€
16€
16€
16€
18€
18€
Primi piatti
Gli agnolotti dei Tre Re al sugo d’arrosto
Risotto Carnaroli, crudo di capasanta, limone d’Amalfi e polvere di liquirizia
Gnocchi di patate, baccalà, pomodorini variopinti e terra di cipolla rossa di Tropea
Tortelli ripieni di mortadella, crema di ortiche e cialda al pistacchio
Risotto Carnaroli, asparagi, animelle di vitello e arachidi salate
Tagliatelle di pasta fresca ai funghi, lumache in guazzetto e schiuma di parmigiano
16€
17€
17€
17€
17€
17€
Secondi piatti
La finanziera classica dei Tre Re
Filetto di Fassone avvolto nel guanciale, purea di fave e fonduta di pecorino
Pluma iberica cotta a bassa temperatura, salsa barbacue e patate profumate alla maggiorana
La nostra zuppetta di pesce scomposta
Trancio di salmerino, punte di asparagi, la nostra bernese e polvere di bacon
25€
25€
25€
25€
25€
Dessert
La sfera dei Tre Re “2021”
Aspic ai frutti di bosco, salsa al limone e tegolina croccante alle mandorle
Cassata siciliana, crema di cioccolato speziato e rabarbaro caramellato
Bavarese al cocco con cuore all’ananas, gelatina al rhum e schiuma di latte
La crème brulée semplicemente caramellata
Lo zabajone alla fiamma con i torcetti
Gelati di nostra produzione
7€
7€
7€
7€
7€
7€
7€
I classici dei Tre Re
Il tre da re
Gli agnolotti al sugo d’arrosto
La finanziera classica (o un secondo a scelta)
Zabajone alla fiamma con i torcetti
***
Il menu viene proposto a 55€
Menu degustazione
6 portate
Lasciatevi guidare dai nostri chef con l’assaggio di sei portate
(3 antipasti, 1 primo, 1 secondo ed 1 dolce)
***
Il menu viene proposto a 65€
8 portate
Approfondite la nostra cucina con l’assaggio di otto portate
(4 antipasti, 2 primi, 1 secondo ed 1 dolce)
***
Il menu viene proposto a 75€
La Cantina
Un’abile ristrutturazione ha saputo valorizzare la struttura originaria, riportando alla luce le volte in mattoni e le pareti in pietra. Ottime la temperatura e l’umidità per conservare le oltre 300 etichette di vino che si trovano in carta, con un occhio di riguardo alla lunga tradizione di vini piemontesi.
Su richiesta si organizzano degustazioni e aperitivi
