I nostri chef sono lieti di accompagnarvi in un percorso enogastronomico alla scoperta del Canavese dove alle ricette della tradizione se ne affiancano altre con nuovi e inaspettati abbinamenti, mantenendo un comune denominatore: la qualità delle materie prime utilizzate. Nell’ottica però di scoprire tutte le frontiere del gusto, troverete nel nostro menù anche alcuni tra i più pregiati e rinomati cibi d’Italia e del Mondo.
La Carta
Antipasti
Tre da Re (battuto di fassone, vitello tonnato e insalata russa)
Budino di “Toma della Valchiusella” agretti scottati e ragù di capretto
Miassa di patate, sautè di carciofi e l’uovo croccante
Punte d’asparagi, animelle di vitello e riduzione all’aceto balsamico
Crema di piselli, seppia alla plancia e l’uovo marinato
Carpaccio di tonno, puntarelle, maionese al pistacchio e “Ragusano”
15€
15€
15€
15€
16€
16€
Primi piatti
Gli agnolotti dei Tre Re al sugo d’arrosto
Risotto Carnaroli con ricci di mare, burrata, nero di seppia e scarola
Plin ripieni di porri e patate, crema di funghi e guazzetto di lumache
Gnocchi di patate e alghe, punte d’asparagi, pomodorini confit e capesante
Risotto Carnaroli con carciofi, zabajone salato e croccante di jamon Serrano
Tagliatelle di pasta fresca con ragout di bue in lenta cottura
15€
16€
16€
16€
15€
15€
Secondi piatti
La finanziera classica dei Tre Re
Filetto di vitello in crosta di rubatà, punte d’asparagi, l’uovo di quaglia, fonduta d’Aosta e tartufo nero
Costolettine d’agnello aglio e timo con taccole e pomodorini
L’ossobuco di sanato con gremolada di salvia e limone e “risotto al salto”
Trancio di branzino, crema di patate e carciofi fritti
Zuppetta rustica di polpo
25€
25€
25€
25€
25€
25€
Dessert
Tiramisù al pistacchio di Bronte e cremoso al cioccolato bianco “Ivoire”
Gateau al caramello, croccante di arachide e coulis al frutto della passione
La “sfera dei Tre Re”
Bavarese alla vaniglia con cuore morbido di lamponi e crema al limone
La crème brulée semplicemente caramellata
Lo zabajone alla fiamma con i torcetti
Gelati di nostra produzione
7€
7€
7€
7€
7€
7€
7€
I classici dei Tre Re
Il tre da re
Gli agnolotti al sugo d’arrosto
La finanziera classica (o un secondo a scelta)
Zabajone alla fiamma con i torcetti
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Il menu viene proposto a 50€
Menu degustazione
6 portate
Lasciatevi guidare dai nostri chef con l’assaggio di sei portate
(3 antipasti, 1 primo, 1 secondo ed 1 dolce)
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Il menu viene proposto a 60€
8 portate
Approfondite la nostra cucina con l’assaggio di otto portate
(4 antipasti, 2 primi, 1 secondo ed 1 dolce)
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Il menu viene proposto a 70€
La Cantina
Un’abile ristrutturazione ha saputo valorizzare la struttura originaria, riportando alla luce le volte in mattoni e le pareti in pietra. Ottime la temperatura e l’umidità per conservare le oltre 300 etichette di vino che si trovano in carta, con un occhio di riguardo alla lunga tradizione di vini piemontesi.
Su richiesta si organizzano degustazioni e aperitivi
