Tre da Re (battuta di fassone, vitello tonnato e insalata russa)

Sformatino di seirass, punte di asparagi, uovo di quaglia e tartufo

Paté di foie gras, capasanta scottata, carote e riduzione al Vermouth

Salmerino scottato, verdure in carpione e frittatina di erbette della Valchiusella

Gli agnolotti dei Tre Re al sugo d’arrosto

Risotto Carnaroli, riduzione di vitello, asparagi e animelle

Risotto Carnaroli mantecato al Raschera, salsiccia al coltello, nocciola tostata e tartufo nero

Gnocchi di patate, baccalà, terra di cipolla rossa di Tropea e guazzetto di pomodorini variopinti

Linguine di Gragnano mantecate al cacio e pepe, crudo di scampi e polvere di limone bruciato

La finanziera classica dei Tre Re

Chateaubriand di vitello in crosta di nocciola, fonduta d’Aosta e punte di asparagi

Porchetta di maialino da latte iberico profumata alla senape e patate “ratte”

Cartoccio di fritto di mare, crudites di finocchi e agrumi e salsa mousseline

Pesce spada, ratatouille di verdure primaverili e riduzione all’amatriciana

Passion fruit, cioccolato bianco, mou, zenzero candito e crema d’arachidi

Gateau al fondente, arance caramellate, gelato con uva passa aromatizzata al rhum e schiuma di latte di mandorle

Gelato al miele di tiglio, composta di mele e tegolina croccante alla cannella

Cremoso alla nocciola, soffice al caffè, fiordilatte e brownies croccante

La crème brulée semplicemente caramellata

Lo zabajone alla fiamma con i torcetti

Gelati di nostra produzione