Tre da Re (battuto di fassone, vitello tonnato e insalata russa)

Insalatina d’anatra con funghi in composta e vinaigrette ai mirtilli

Tarte-Tatin di verdure estive con mousse di robiola di Roccaverano

Punte d’asparagi, animelle di vitello e riduzione all’aceto balsamico

Noci di capasanta, crema di zucchine, emulsione al corallo e pinoli tostati

Crudo di baccalà, maionese al pomodoro, burrata fresca e gelatina di pesto.

Gli agnolotti dei Tre Re al sugo d’arrosto

Risotto Carnaroli con funghi porcini, salsiccia cruda di Brà e aglio orsino

Raviolone di pasta fresca ripieno di patate, fagiolini e pesto alla ligure con perlage di olio “Evo”

Gnocchi di patate viola, crudo di gambero rosso e stracchino di bufala

Risotto Carnaroli con fiori di zucchina e tuorlo allo zafferano

Spaghetto alla chitarra, crema di melanzane, pomodorini confit, sarde, briciole di pane e ragusano.

La finanziera classica dei Tre Re

Filetto di bovino scozzese con “jacket potatoes” e porcini alla griglia

Costolettine d’agnello aglio e timo con ratatouille di verdure

Petto di piccione, crema di sedano, foie gras e mirtilli

Trancio di branzino, salsa allo champagne, punte d’asparagi e bottarga di muggine

Triglia di scoglio con pappa al pomodoro e impepata di cozze e vongole

Zuppetta di pesche con crema chantilly, amaretto e scaglie di cioccolato

Cremoso al limone con gelatina di zafferano, biscotto al cioccolato bianco e ribes

Sacher al cucchiaio….. con piccoli semifreddi al cioccolato fondente

Crostatina ai frutti di bosco con ganache al cioccolato bianco e gelato allo yogurt

La crème brulée semplicemente caramellata

Lo zabajone alla fiamma con i torcetti

Gelati di nostra produzione