I nostri chef sono lieti di accompagnarvi in un percorso enogastronomico alla scoperta del Canavese dove alle ricette della tradizione se ne affiancano altre con nuovi e inaspettati abbinamenti, mantenendo un comune denominatore: la qualità delle materie prime utilizzate. Nell’ottica però di scoprire tutte le frontiere del gusto, troverete nel nostro menù anche alcuni tra i più pregiati e rinomati cibi d’Italia e del Mondo.
La Carta
Antipasti
Tre da Re (battuta di fassone, vitello tonnato e insalata russa) 18€
Coniglio rosticciato, marmellata di cipolle rosse, peperone arrosto e leggera bagna caoda 18€
Carpaccio d’anatra, il suo fondo di cottura, funghi primaverili, crema d’uovo e gel al prezzemolo 20€
Tarte tatin di asparagi, l’ovetto di quaglia al padellino e spuma di robiola di Roccaverano 18€
Tataky di tonno alla marinara
(crema di pane, pomodorino confit, maionese all’acciuga, capperi e purea d’aglio dolce) 20€
Filetto di trota, verdurine in carpione e frittatina d’ortiche 18€
Primi piatti
Gli agnolotti dei Tre Re al sugo d’arrosto 20€
Risotto carnaroli, purea di fave, fonduta di cacio e pepe, polpettine d’agnello 20€
Risotto al nero, stracciatella di burrata e tagliatella di seppia marinata al lime e menta 20€
Plin di pasta fresca ripieni di ricotta ed erbette di campo, burro noisette, parmigiano di montagna 48 mesi e tartufo nero 20€
Tagliatelle all’ uovo, zafferano, vongole veraci, fiori di zucca, limone e salicornia 20€
Secondi piatti
La finanziera classica dei Tre Re 26€
Il bollito in crosta, le sue salse tradizionali e verdurine baby 26€
Costine di maialino iberico, cicorietta, spugnole e pignoletto rosso 26€
Trancio di pesce spada, cous cous primaverile e zuppetta di coquillage 27€
Branzino, marmellata di pomodoro, provola affumicata e melanzane in tempura 27€
Dessert
Pistacchio, cioccolato bianco e lampone 10€
Il nostro gelato mantecato alla vaniglia, crumble e caramello al caffè, schiuma al latte di mandorla 10€
Crostatina di frolla al cioccolato, cocco, meringa all’italiana, limone fermentato e sorbetto alla banana 10€
Chocolate & cherry 10€
Lo zabajone alla fiamma con i torcetti 10€
La crème brulée semplicemente caramellata 8€
Gelati di nostra produzione 8€
Menù degustazione
“Maledetta Primavera…”
Filetto di trota, verdurine in carpione e frittatina d’ortiche
Plin di pasta fresca ripieni di ricotta ed erbette di campo, burro noisette, parmigiano di montagna 48 mesi e tartufo nero
Costine di maialino iberico, cicorietta, spugnole e pignoletto rosso
Dessert a scelta dalla carta
Il menu viene proposto a 70€
La Cantina
Un’abile ristrutturazione ha saputo valorizzare la struttura originaria, riportando alla luce le volte in mattoni e le pareti in pietra. Ottime la temperatura e l’umidità per conservare le oltre 300 etichette di vino che si trovano in carta, con un occhio di riguardo alla lunga tradizione di vini piemontesi.
Su richiesta si organizzano degustazioni e aperitivi
